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Cosa sono i germogli?
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Basilico
Come crescione, lino e rucola, il basilico necessita di particolare attenzione soprattutto nei primi giorni di germinazione. I piccoli semi neri appena posti in acqua producono una caratteristica gelatina grigio-azzurra che li avvolge completamente. Come per tutti gli altri semi mucillaginosi le regole sono le stesse: bagnare (vaporizzando) pochissimo i primi giorni ed aumentare leggermente la quantità d'acqua progressivamente con l'assorbimento della gelatina e lo sviluppo dei germogli. I germogli sono molto ricchi di vitamina A e B1, e hanno il caratteristico gusto e aroma della pianta adulta, ma decisamente più forte e concentrato.
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