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Fagiolo
Il fagiolo (del tipo "Phaseoulus") è una pianta della famiglia delle leguminose. Originario dell'America, fu importato nel nostro continente e ben presto sostituì la specie "Vigna" da noi già presente in quanto a sua volta importata dall'Africa: il fagiolo americano, infatti, era molto più facile da coltivare e molto più produttivo. Ricco di vitamine, sali minerali e cellulosa, ma anche di proteine, il fagiolo è una pianta tipica dei climi abbastanza caldi ed è sensibile alle forti escursioni termiche. Il fagiolo si presta a molteplici usi in cucina e può essere coltivato per cibarsi dell'intero legume (i fagiolini) o dei suoi semi (frechi, secchi, in scatola).
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