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Cosa sono i germogli?
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Fieno Greco
Il Fieno greco appartiene alla famiglia delle Leguminose. La germinazione è veloce e i germogli possono essere consumati dopo 3-4 giorni o comunque prima che spuntino le prime foglie. Il sapore decisamente forte e pungente ricorda gli aromi delle spezie orientali. Il fieno greco è, infatti, tra gli ingredienti principali che compongono il curry. Ha una composizione chimica molto simile a quella dell'olio di fegato di merluzzoi. Ricco di vitamina E, fosforo, potassio, magnesio, zolfo e ferro è ottimo consumato con altre specie come erba medica e trifoglio.
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